吃腐乳對健康真的有害嗎？！

豆腐，是我國流傳了幾千年的民間佳肴。很多人都喜歡吃腐乳，大清早吃一碗白粥?？臻e的時候，燉一鍋腐乳豬蹄，味甘，味美。也可以選擇，放一份腐乳香炸的五花肉，配飯。今天是最完美的…

不過，對于這類發酵腌制品，很多人也在擔憂，“臭鹵水”?！安唤】怠?“會致癌”等問題，怕它含有大量霉菌，對身體有害。那麼腐乳到底是人間佳肴，還是“問題食品”？實際上，腐乳確實是不公平的。

經常吃對身體沒有危害。

腐乳，是豆腐經特殊霉菌發酵后，再加入鹽和各種調味品腌制而成的發酵豆制品。豆腐乳原料豆豉營養極少損失，而生產出多種醇酯、有機酸及氨基酸，具有美味可口、風味獨特。腐乳中含有有益的菌類，對人體無害，常吃對身體有益。當然，肯定還是會有人質疑：“腐乳這么咸，難道沒有亞硝酸鹽嗎？”事實上，這還屬于人們認識腐乳的一個誤區。

注意事項

1.吃適量，鹽不要過量。

一種正常大小的紅腐乳大約10克，含鹽1克。而且每個人每天的鹽攝入量都是6克，因此平時吃一塊并沒有超標。

2.妥善保存，不產生亞硝酸鹽。

加工肉食和海產品中常含有亞硝酸鹽，而腐乳在發酵過程中不產生亞硝酸鹽。只是腐乳已開封，妥善保存，就沒有亞硝酸鹽產生。

3.腐乳是不致癌的。

霉菌制成的腐乳，實際上是將豆腐中不易分解的物質分解出來，產生美味，本身不產生毒素，不會致癌。